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Zucchininudeln mit Frischkäse und Tomaten

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Zucchininudeln mit Frischkäse und Tomaten sind eine gesunde und schnelle Alternative zu herkömmlichen Nudeln.

Ingredients

Scale
  • 2–3 stück Zucchini
  • 400 g frische Tomaten oder gehackte Tomaten aus der Dose
  • 200 g Frischkäse
  • 1–2 stück Knoblauchzehen
  • 2–3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Oregano

Instructions

  1. Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie die Enden ab. Verwenden Sie einen Spiralschneider, um die Zucchini in Nudelform zu bringen. Alternativ können Sie einen Gemüseschäler verwenden, um lange Streifen zu erzeugen. Legen Sie die Zucchininudeln beiseite.
  2. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, schneiden Sie diese in kleine Würfel. Hacken Sie den Knoblauch fein, damit er sich gleichmäßig im Gericht verteilt.
  3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zucchininudeln hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht weich sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange gebraten werden, damit sie nicht matschig werden.
  4. Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn für ca. 30 Sekunden an, bis er duftet. Fügen Sie dann die Tomaten hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung für weitere 3-5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich und saftig sind.
  5. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Frischkäse hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Schmecken Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern ab.
  6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie die Zucchininudeln sofort. Garnieren Sie das Gericht nach Wunsch mit zusätzlichem Basilikum oder Parmesan.

Nutrition

Find it online: https://butterblatt.de/zucchininudeln-mit-frischkase-und-tomaten-einfach-geniesen/