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Zitronen- und Himbeer-Muffins

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Köstliche Zitronen- und Himbeer-Muffins für den perfekten Frühlingsgenuss.

Ingredients

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  • 2 Tassen Allzweckmehl (Wiege es für Genauigkeit (125 Gramm pro Tasse))
  • 1 Teelöffel Backpulver (Frische verwenden)
  • 1 Teelöffel Natron (Frische verwenden)
  • 1 Prise Feines Meersalz (Verstärkt den Geschmack)
  • 1 Tasse Zucker (Europäischer oder normaler Zucker)
  • 1 Esslöffel Frische Zitronenschale (Zester oder Mikroplane verwenden)
  • 100 Gramm Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
  • 2 Große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanillepaste (Kann durch Extrakt ersetzt werden)
  • 1/4 Tasse Frischer Zitronensaft (Frisch gepresst)
  • 1 Tasse Buttermilch (Kann mit Milch und Essig ersetzt werden)
  • 1/2 Tasse Himbeermarmelade (Gekaufte oder selbstgemachte)
  • 3 Eiweiße Eiweiße (Zimmertemperatur)
  • 1 Tasse Zucker (Für Süße)
  • 100 Gramm Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanillepaste (Aromatisiert die Buttercreme)
  • 1 Prise Feines Meersalz (Optional)
  • 1/4 Tasse Himbeermarmelade (Für Buttercreme)
  • Frische Himbeeren (Zur Garnitur)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und bereiten Sie das Muffinblech vor.
  2. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  3. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen.
  4. Eier, Vanillepaste und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
  5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.
  6. Himbeermarmelade vorsichtig unterheben.
  7. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und im Ofen 18 Minuten backen.
  8. Für die Buttercreme die Eiweiße steif schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen.
  9. Butter und Vanillepaste unterrühren, bis die Mischung cremig ist.
  10. Himbeermarmelade unter die Buttercreme heben.
  11. Die Muffins abkühlen lassen und mit der Buttercreme und frischen Himbeeren dekorieren.

Nutrition

Find it online: https://butterblatt.de/zitronen-und-himbeer-muffins-fur-den-perfekten-fruhlingsgenuss/