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Vier Käse Pizza

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Diese luxuriöse Vier Käse Pizza vereint die cremige Milde von Mozzarella, die salzige Würze von Parmesan, die pikante Cremigkeit von Gorgonzola und die sanfte Frische von Ricotta zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 300 g Pizzamehl (Typ 00) oder Weizenmehl (Typ 550)
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe ((ca. 1 Päckchen))
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • Zucker ((optional, fördert die Hefe))
  • 200 g passierte Tomaten (Passata)
  • 1 Stück Knoblauchzehe ((gehackt oder gepresst))
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
  • ½ TL getrockneter Oregano (oder frischer Basilikum)
  • 150–200 g Mozzarella ((Fior di Latte oder Büffelmozzarella))
  • 70–100 g Parmesan ((Parmigiano Reggiano))
  • 60–80 g Gorgonzola ((dolce oder piccante))
  • 100–150 g Ricotta
  • Olivenöl (zum Beträufeln)
  • frischer Basilikum (zum Garnieren (nach dem Backen))
  • grober Pfeffer ((optional))

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf die höchstmögliche Temperatur vor (220-250°C Ober-/Unterhitze). Wenn Sie einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech verwenden, legen Sie es rechtzeitig in den Ofen, damit es gut aufheizen kann.
  2. Rollen Sie den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf Backpapier zu einem runden oder ovalen Fladen von ca. 30 cm Durchmesser aus. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, damit er die Käselast gut tragen kann.
  3. Vermischen Sie die passierten Tomaten mit dem gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano. Verstreichen Sie die Sauce gleichmäßig auf dem Pizzateig, lassen Sie dabei einen etwa 1-2 cm breiten Rand frei.
  4. Verteilen Sie den abgetropften und gezupften Mozzarella gleichmäßig über der Tomatensauce. Er bildet die Basis für die anderen Käsesorten und sorgt für die bekannte Käsefäden-Textur.
  5. Streuen Sie den frisch geriebenen Parmesan über den Mozzarella. Verteilen Sie anschließend den Gorgonzola in kleinen Stücken oder Krümeln gleichmäßig auf der Pizza. Achten Sie darauf, dass der Gorgonzola gut verteilt ist, damit jeder Bissen von seinem Aroma profitiert.
  6. Setzen Sie kleine Kleckse des Ricottas mit einem Löffel auf die Pizza. Diese Inseln aus Ricotta schmelzen beim Backen und bilden cremig-milde Kontraste zu den kräftigeren Käsesorten.
  7. Beträufeln Sie die Pizza leicht mit etwas Olivenöl. Pfeffern Sie sie nach Belieben. Seien Sie sparsam mit zusätzlichem Salz, da Parmesan und Gorgonzola bereits salzig sind.
  8. Schieben Sie die Pizza vorsichtig auf den heißen Pizzastein oder das Backblech. Backen Sie sie für 8-15 Minuten (je nach Ofen und gewünschtem Bräunungsgrad). Die Pizza ist fertig, wenn der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen, blasig und leicht gebräunt ist.
  9. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie für 1-2 Minuten ruhen. Dies hilft, dass sich der Käse setzt und sich die Stücke besser schneiden lassen. Garnieren Sie die Pizza vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern.

Nutrition

Find it online: https://butterblatt.de/vier-kase-pizza-mozzarella-parmesan-gorgonzola-ricotta/