Mittelmeer Rührei
Mittelmeer Rührei kombiniert fluffige Eier, Gemüse und Feta für ein schnelles, nahrhaftes Frühstück.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Category: Frühstück
- Cuisine: Mittelmeer
Ingredients
Scale
- 4–6 Stück Eier (Für vegane Variante durch Tofu ersetzen)
- 1 Tasse Kirschtomaten (Frisch empfohlen oder abgetropfte Konserven)
- 1 Tasse Paprika (Alle Farben (rot, gelb, grün) können verwendet werden)
- 1 Stück Rote Zwiebel (Für sanfteren Geschmack Schalotten verwenden)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1–2 Esslöffel Olivenöl (Kann mit Avocadoöl ersetzt werden)
- 100 g Feta-Käse (Für vegane Varianten durch pflanzlichen Käse ersetzen)
- 1 Tasse Petersilie oder Basilikum (Frische Kräuter)
- nach Geschmack Hot Sauce oder Zitronensaft (Optional für Spritzigkeit)
Instructions
- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Paprika und Zwiebel in der Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und unter Rühren stocken lassen.
- Feta und frische Kräuter unterheben und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 500
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 25
- Cholesterol: 200