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Glutenfreier Kaffee Kuchen mit Cream Cheese Decke

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Genießen Sie glutenfreie Muffins, die mit Frischkäse gefüllt und mit einem Zimt-Streusel-Topping bedeckt sind.

Ingredients

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  • 1 Stück Ei (Ersatz: 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus für vegane Variante)
  • 100 g Brauner Zucker (Wähle je nach Vorliebe hellen oder dunklen braunen Zucker)
  • 50 g Zucker (Ersatz: Honig oder Ahornsirup, Flüssigkeiten entsprechend anpassen)
  • 150 g Griechischer Joghurt (Ersatz: Sauerrahm oder pflanzlicher Joghurt)
  • 80 ml Avocado- oder Olivenöl (Ersatz: Geschmolzenes Kokosöl)
  • 50 g Geschmolzene Butter (Ersatz: Vegane Margarine)
  • 100 ml Milch (Ersatz: Mandel- oder Sojamilch)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Achte darauf, dass es rein ist)
  • 200 g Bob's Red Mill 1 zu 1 Glutenfreies Mehl (Achte auf eine echte 1 zu 1 Mischung)
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Ceylon-Zimt (Ceylon-Zimt hat ein süßeres Aroma)
  • 200 g Frischkäse (Ersatz: Pflanzlicher Frischkäse für milchfreie Variante)
  • 50 g Zucker (für die Frischkäse-Schicht, Kann auch ein Süßungsmittel deiner Wahl verwendet werden)
  • 75 g Mehl
  • 50 g Brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 50 g Butter (Ersatz: Haferflocken für extra Textur)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie das Muffinblech ein.
  2. In einer großen Schüssel Ei, Zucker, braunen Zucker, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt gut vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backnatron, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Zimt) vermengen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und gut verrühren.
  5. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
  6. Für die Frischkäse-Schicht Frischkäse, Zucker, Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen und auf den Teig geben.
  7. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nutrition

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