Escalope Savoyarde
Ein herzhaftes Gericht aus den französischen Alpen, das zartes Rindfleisch mit geschmolzenem Käse kombiniert.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Französisch
Ingredients
Scale
- 600–800 g Rinder-Escalopes
- 250–300 g Reblochon Käse
- 800–1000 g Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 200 ml Sahne (Vollfett)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Butter (zum Braten)
- Pflanzenöl (zum Braten)
- Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskatnuss
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 3-4 mm dünne Scheiben. Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind.
- Tupfen Sie die Rinder-Escalopes trocken und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe oder Würfel und hacken Sie den Knoblauch.
- Schneiden Sie den Reblochon-Käse in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
- Erhitzen Sie Öl und Butter in einer Pfanne und braten Sie die Rinder-Escalopes portionsweise an.
- Dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in der gleichen Pfanne.
- Verrühren Sie die Sahne und Gemüsebrühe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Schichten Sie die Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Rinder-Escalopes in einer ofenfesten Form.
- Gießen Sie die Sahne-Mischung über die Schichten und belegen Sie sie mit Reblochon-Käse.
- Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten.
- Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 650
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 90