Erdbeertorte ohne Gelatine
Eine erfrischende Erdbeertorte mit frischen Erdbeeren und einer luftigen Creme aus Schmand und Mascarpone, ganz ohne Gelatine.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: German
Ingredients
Scale
- 120 g Weizenmehl (TYP 405)
- 70 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
- 4 Stück Eier (Größe 'M')
- 4 EL kaltes Wasser
- 400 ml Schlagsahne (kalt!)
- 400 g Schmand (ersatzweise Creme Fraiche)
- 250 ml Milch
- 250 g Mascarpone
- 140 g Zucker
- ½ TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Agar Agar (gestrichen)
- 500–600 g frische Erdbeeren (als Belag)
- 300 g frische oder gefrorene Erdbeeren
- 2–3 EL Zucker (individuell nach Fruchtsüße)
- 1 TL Agar Agar (gestrichen)
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen und Eier mit Wasser schaumig schlagen.
- Zucker einrieseln lassen, Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.
- Teig in eine Springform füllen und ca. 20 Minuten backen.
- Erdbeeren vorbereiten und die Sahne steif schlagen.
- Schmand, Mascarpone und Zucker cremig rühren, Agar Agar in Milch aufkochen und unter die Masse heben.
- Creme über den Tortenboden verteilen und mit pürierten Erdbeeren einen Spiegel herstellen.
- Torte kühlen bis der Spiegel fest ist.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 275
- Sugar: 25g
- Sodium: 40mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 65mg
Find it online: https://butterblatt.de/erdbeertorte-ohne-gelatine/