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Cremige Zucchinisuppe

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Genießen Sie die cremige Zucchinisuppe, ein einfaches und gesundes Gericht für warme Tage.

Ingredients

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  • 2 Esslöffel Butter (oder Olivenöl für milchfreie Option)
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Teelöffel Getrockneter Rosmarin (oder frischer Rosmarin)
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian (oder Oregano)
  • 1 Teelöffel Selleriesalz (oder normales Salz)
  • 2 Stück Zucchini (feste Zucchini)
  • 4 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Version)
  • 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
  • 2 Stück Russet-Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 Tasse Schlagsahne (oder Kokosmilch für milchfreie Option)
  • 1 Tasse Geriebener Cheddar (oder andere schmelzende Käsesorten)
  • 2 Esslöffel Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
  • 1/4 Tasse Geröstete Pinienkerne (optional)

Instructions

  1. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  2. Rosmarin, Thymian und Selleriesalz hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Zucchini und Kartoffeln dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Suppe pürieren und die Sahne sowie die Sojasauce einrühren.
  6. Mit frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen garnieren und servieren.

Nutrition

Find it online: https://butterblatt.de/cremige-zucchinisuppe-fur-den-perfekten-sommergenuss/